Pascal caffet et flan pâtissier : toutes nos recettes

Pascal Caffet est un chef pâtissier et chocolatier français né en 1962 et élu meilleur ouvrier de France pâtissier en 1989 puis champion du monde des desserts en 1995. Il reprend l’affaire familiale située à Troyes alors qu'il n'a que 24 ans. Son audace, son style unique et sa volonté de transmission font de lui l'un des plus doués de sa génération.

Le produit phare sur lequel il travaille depuis ses débuts et auquel il a rendu ses lettres de noblesse est le praliné, une pâte à la texture à la fois fondante et croustillante. Il ouvre des boutiques un peu partout en France mais aussi au Japon et en Italie où il rencontre un franc succès. Les gourmets quant à eux plébiscitent ses financiers choco pralinés, ses amandes caramélisées et ses cookies aux noix de pécan, noisettes et pépites de chocolat.